重要的4小時

何一成醫師說明，網路上訛傳需控制體重者，不要在晚上吃澱粉，否則會轉變成脂肪，但這是因為有些人晚餐吃的晚，吃完 2 小時內就睡覺，身體代謝機能降低，澱粉中的醣類會轉成脂肪囤積。若吃完食物間隔 4 小時以上才就寢，則仍應攝取「健康的澱粉」，如五穀雜糧飯等含纖維質較高的種類。
蘇秀悅主任提醒，除了少吃蛋糕、喝甜飲料，想降低血中三酸甘油酯，就要改變烹調用油，如多食用橄欖油這種單元不飽和脂肪酸比例高的油，並將動物性蛋白質的一部分轉成植物性蛋白質，像每天喝 2 杯牛奶就可改成早上喝牛奶，晚上喝豆漿。

參考資料來源：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405112606996